Makedonikes Melisses dubový med 980g

Podrobný popis

Makedonikes Melisses dubový med 980g

Putovanie úľov do dubových lesov

V júni sa včelstvá premiestňujú na horské lúky a do hlbokých dubových porastov Západnej Macedónie (oblasť Florina, ≈ 900 – 1 200 m n. m.). Čisté prostredie a takmer nulová chemizácia zaručujú panenskú kvalitu medovice.

Medovicový pôvod

Včely nezbierajú nektár, ale sladkú medovicu – výlučky vošiek a ďalšieho hmyzu na kôre a žalúdoch duba; v suchom lete (júl – august) dokonca „ronia“ šťavu samotné žalude.

Zber a zrenie v úli

Vrchol znášky prichádza v júli a auguste. Nízky podiel kvitnúcich rastlín znamená, že včely nosia takmer čistú dubovú medovicu – výsledný med má veľmi tmavú až čiernu farbu, melasové a karamelové tóny a pomalú kryštalizáciu.

Šetrné spracovanie bez tepelného šoku

• Odviečkovanie a vytáčanie za studena: plásty sa vytáčajú v nerezových medometoch; teplota nepresiahne 35 °C, aby zostali zachované enzýmy a terpény.

• Hrubá filtrácia cez sito odstráni vosk, peľ však zostáva – med je raw, nepasterizovaný a neriedený.

• Usadenie a plnenie: niekoľkodňové „ležanie“ oddelí vzduchové bubliny, potom sa med plní do pohárov priamo v včelárskej dielni a okamžite uzatvára.

Nutričná a senzorická jedinečnosť

• Rekordné antioxidanty – grécke štúdie ukazujú, že dubové medy majú najvyšší celkový obsah polyfenolov zo všetkých sledovaných druhov a prekonávajú dokonca aj manukový med.

• Minerálne bohatstvo – vysoké množstvo draslíka, horčíka, fosforu, železa a sodíka.

• Nízka vlhkosť (~14 – 17 %) chráni med pred kvasením a predlžuje trvanlivosť.

Týmto starostlivým postupom vzniká jeden z najvzácnejších gréckych medov, cenený pre hlbokú, menej sladkú chuť a mimoriadne zdravotné benefity.

Lokalita: Pyléa, Thessaloniki, Stredné Macedónsko, Grécko