Poctivý grécky med

Hovorí sa: „το ελληνικό μέλη είναι το καλύτερο“ – „grécky med je ten najlepší“... dávno som sa o tom presvedčila. A čo Vy?

Včelí grécky med je prírodným produktom a najmä u kvetových – myslené, keď včely berú nektár z kvetov (napr. vresový, pomarančový, planikový, ...) sa môže stať, že postupne skryštalizuje. Je to prírodný charakteristicky jav nespracovaného gréckeho medu. Stekucovanie medu potom môžete vykonať buď špeciálnymi drahými pomôckami alebo pohár medu môžete vložiť do hrnca s teplou vodou alebo do rúry a zahrievať ho po dlhšiu dobu max. do 42 ° C! Naopak, niektorým gréckym medom trvá kryštalizácia pomerne dlho, napr. medovicové (tj tmavé borovicové, jedľové, dubové atď.). To sa deje preto, že medovice majú menej prírodných cukrov v ich zložení. Takže preto pomaly kryštalizujú. Výnimku tvorí aj špeciálny med – tymiánový, ktorý tiež len tak neskryštalizuje. Grécky med je vďaka stredomorskej flóre úplne odlišný ako medy české či slovenské!

Med ako sladidlo do čaju?

Nielen v našej precukrovanej civilizácii považujeme med prevažne za sladidlo do čaju – najskôr do horúceho, keď máme chrípku. Myslíme si, že ho „len tak“ môžeme priemyselne miešať, a tiež prikrmovať včely, čím sa nám zapáči. Lenže nič z toho v skutočnosti neplatí - dokonca ani to o chrípke. Med a „nemed“. Grécky med je zázračný „elixír“, vydestilovaný z rastlín, ktorý môže pomôcť na všetko od angíny až po opicu. Len musí byť ten správny – a správne užitý. Aj pre blížiacu sa jeseň, zimu a chrípkovú sezónu je jeho pravidelné užívanie dôležité. Zásadné však – tak ako vo všetkom – je vedieť, ako.

Aký včelí med kúpiť?

Prvou otázkou samozrejme je, aký med si zaobstarať. Že nemáme kupovať med z Argentíny, Číny či „zmes medov z krajín EÚ a mimo EÚ“, ako sa obvykle dočítame na etikete, vieme asi všetci, pretože sa o tom už mnohokrát písalo. To už je skôr než med akýsi „nemed“, ktorý ako med iba „približne“ chutí.

Hlavnou príčinou je trochu prehliadaný alarmujúci fakt: európska produkcia klesla natoľko, že sa oplatilo začať dovážať lacný med z Číny a Južnej Ameriky. Predovšetkým čínsky med sa však riedi cukrom. Okrem toho sú v ňom často zvyšky antibiotík, ktorými sa v Číne včely smú liečiť. To môže byť až katastrofa pre pečeň a celý organizmus. Za kvalitný med (či grécky med) sa preto naozaj oplatí priplatiť: ak mávneme rukou a kúpime ten najlacnejší, skôr si zdravotné problémy prirábame, než by sme ich odstránili. To už je lepšie kúpiť kíl trstinového cukru.

Falšovanie medu

Ako spoznať kvalitu falšovania medu je veda, o ktorej existujú desiatky internetových stránok a celej učebnice. Zaujímavé a jednoduché sú tri poučky:

po prvé – kvalitu nielen gréckeho medu najlepšie spoznáme, pokiaľ ho nalejeme do pohára so studenou vodou. „Naozajstný“ med pretečie vodou hladko a poskladá sa na dno pohára. Med, ktorý sa okamžite rozpúšťa, tvorí vo vode zákal a podobne, je takmer určite „nastavený“ cukrom.

Múdrosťou „z ľudu“ je potom med na lyžičke skúsiť pokvapkať liehom. Pravý med sa má rozpustiť len so zachovaním usadeniny na dne lyžičky.

Treťou „ľudovou“ metódou je dať med ochutnať psovi – tí údajne med neradi, zato cukor milujú, preto lyžicu pravého medu odmietnu, ale nekvalitný „pseudomed“ radi zhltnú.

Vzhľadom k tomu, že obvykle nemáme v samoobsluhe so sebou lyžičky, lieh ani psy, nieto ešte poháre s vodou, a navyše nemôžeme balenie v obchode otvárať, platí zlaté pravidlo: keď je to veľmi tekuté, je to divné. Naopak kryštalizácia ako taká primárne nevadí.

Najlepší med je priamo od včelára

Tiež je potrebné starostlivo čítať etikety: vyrobené v SR zďaleka automaticky neznamená český med. Úplnú istotu, čo sa týka zloženia medu, však budeme mať len vtedy, pokiaľ si na blízkom vidieku nájdeme spriateleného včelára. Ako to bývalo vždy. Je to na vás, či si zvolíte český alebo grécky med alebo budete mať tých dobrých medov doma viac :)

Grécky med je zdrojom vitamínov

Nemenej dôležitý je obsah bielkovín (najviac údajne v mede kvetovom), vitamínov a minerálov – počnúc vitamínom B (B1, B2, B6, B12), vitamín D, K, E.., z minerálov napríklad vápnik, draslík, fosfor, horčík, sodík, kremík, železo… a tak ďalej. Okrem stopových prvkov obsahuje aj aminokyseliny, esenciálne oleje a ďalšie pre organizmus extrémne „zaujímavé“ látky typu materskej kašičky, a tak ďalej. Skrátka je dokonalou prírodnou zmesou, ktorá obsahuje dôležité chemické komponenty, ako aj energiu (esenciu) rastlín, ktoré sú v ňom obsiahnuté. Ako taký je vlastne jedinečným spôsobom „živý“ – a aj preto nám môže pomôcť oveľa viac, než dokonale „umŕtvený“ cukor (predovšetkým ten rafinovaný).

grécky med je ten najlepší

Text k článku pre nás vytvorila Eva z Evoilino Ďakujeme!