Gaitatzi čierne olivy Kalamata s kôstkou 1kg

Podrobný popis

Gaitatzi čierne olivy Kalamata Extra Jumbo s kôstkou 1kg

Čierne olivy Kalamata (Kalamon) sú celosvetovo známe pre svoju jedinečnú arómu, plnú, ovocnú chuť a mandľový tvar s tmavo čiernou alebo čiernofialovou farbou tvrdého ovocného tela. Sú pripravené sprevádzať každé vaše jedlo a pridať majestátne dotyk stredomorskej chuti. Vráťte sa na chvíľu do Grécka pri každom jedle!

Lokalita: Kalamata, Peloponéz, Grécko
Vyrába firma Gaitatzi - Dato, Kavala, Severné Grécko

Zloženie: čierne olivy s kôstkou Kalamata (Kalamon), voda, soľ, ocot a slnečnicový olej

Skladujte v tme a chlade.

* slnečnicový olej funguje (rovnako ako olivový olej) ako prírodný konzervant, ktorý chráni olivy pred vzduchom. Slnečnicový olej oproti extra panenskému olivovému oleju v chladničke nerosoľovatí. Tzn. tieto olivy môžete uchovávať po otvorení v chladničke. Bežne nám vydržia 1kg olivy v náleve po otvorení v chladničke aj dlhšie ako 6 týždňov.

Pokiaľ olivy chcete skladovať v chladničke dlhšiu dobu (a nálev už nevyzerá ako na začiatku - začínajú sa v náleve objavovať biele čiastočky), doplňte do nálevu slnečnicový alebo olivový olej (stačí 1 veľký panák - cca 0,05 l). Pokiaľ vyzerá nálev horšie, môžete si urobiť úplne nový nálev - jednoduchý postup nájdete nižšie v texte. Novým nálevom môžete znížiť alebo naopak zvýšiť aj slanosť olív.

Grécke olivy Kalamata - bez éčok, iba voda, soľ, ocot a olej

Grécke olivy kalamata s kôstkou (známe tiež pod názvom Kalamon) sú špecifické svojím špicatým podlhovaským tvarom. Pri konzumácii sú príjemne pevné a šťavnaté, vďaka čomu sa razom prenesiete do Grécka. Vedeli ste, že tá krásna "čierna oliva" z marketu sa vyrába chemickým procesom? Nie? tak sa pozrite na toto video, ako sa taká zelená oliva premení na čiernu za 3 dni v lúhu. To čo zvládne chémia cca za 3 dni, urobí príroda 100x dokonalejšie za 3 mesiace av prírodnej kvalite! Grécke čierne olivy Kalamón dozrievajú na strome. Zrelá oliva nie je čierna, ale prirodzene tmavá, skôr hnedá, do fialového odtieňa. A najkvalitnejšie olivy sú s kôstkou. Len tak vynikne plná chuť výbornej olivy.

Konzumácia a uskladnenie olív Kalamata

Skladujte v tme a chlade. Olej v olivách začína tuhnúť asi v cca 10 stupňoch a nevadí olivám teplota do 0 stupňov. Ak olivy neotvoríte, tak v stave v akom ich dodávame vydrží aj rok bez problému v každom tmavom špajze. Pokiaľ ich otvoríte a necháte ich na kuchynskej linke, tak máme skúsenosť že do 6tich týždňov nevznikne ani biely povlak. Nesmú sa však olivy vyťahovať z nádobky rukou alebo olíznutou lyžicou. Pokiaľ sa začne ešte v priebehu neskonzumovaných olív objavovať biely povlak, odstránite ho lyžicou a nič sa nedeje. Olivy možno aj vyliať prepláchnuť, ale stratia svoju slanosť.

Nový nálev

Každý si môže urobiť svoj nový nálev. Prevarí sa 1liter vody a nechá vychladnúť. Následne sa v ňom rozpustí 70g soli a 20g octu a po vrátení olív do nálevu zalejete 0,05 l extra panenským olivovým olejom (alebo slnečnicovým). To je všetko.

Gaitatzi 1987 - Dato, Kavala, Severné Grécko

Od gréckej tradície až po modernú certifikovanú výrobu

V roku 1987 začína firma Eleioemporiki Gaitatzi svoj kurz v spracovaní, štandardizácii a predaji jedlých olív. Láska ľudí k olivám a ich vášeň na výrobu lahodných produktov z tohto vzácneho ovocia sa od prvého okamihu premietla do neustáleho hľadania zaistenia špičkovej kvality, ale aj do vývoja širokej škály produktov, sa zakladá ako na gréckej tradícii samotnej, tak na požiadavkách moderného vkusu doma, ale aj na profesionálnej úrovni.

 

Teda z jednej pôvodnej odrody olív, na jej začiatku, dnes Eleoemporiki Gaitatzi má produkty zo všetkých odrôd olív, ktorým sa darí na gréckej pôde, ako sú Amfissis, Kalamon, Chalkidiki, Volos, Maroneia, Mytilini a Throubas Thassos, ale aj rôzne druhy produktov , ako sú olivové plátky, olivová pasta, konfity a plnené mandľami, korením a ďalšími chutnými prírodnými produktmi vo vynikajúcich chuťových kombináciách.

 

 

Eleioemporiki Gaitatzi disponuje na výrobu svojich produktov modernými budovami s rozlohou 2 000 m2 v oblasti Dato Kavala, kde prebieha celý proces triedenia, spracovania, prípravy, balenia a štandardizácie jedlých plodov olív za najprísnejších podmienok. Zároveň má vlastnú veľkoobchodnú distribučnú sieť po celom severnom Grécku, ktorá obsluhuje nákladnými autami v súkromnom vlastníctve širšej oblasti Solúne, Kavaly, Serres, Dráma, Xanthi, Komotini a Limnos.

 

 

Tabuľka veľkostí gréckych olív

Veľkosť: Extra Jumbo 161/180

(Medzi najpredávanejšie čierne olivy Kalamata v Grécku patrí veľkosť Colossal 121/140 a Extra Jumbo 161/180).