Intini Cima di Mola Alberobello – Taliansky extra panenský olivový olej 0,21 % 500 ml

Podrobný popis

Intini Cima di Mola Alberobello – Taliansky extra panenský olivový olej 0,26 % 500 ml

zo starobylej odrody Cima di Mola

Čím je Cima di Mola výnimočná?

• Vzácna odroda zachránená pred zánikom – starobylé stromy Cima di Mola rastú len na niekoľkých kopcoch okolo Alberobella; Intini obnovil 4 ha olivovníkov a stal sa prvým producentom, ktorý za túto prácu získal prestížne označenie Slow Food Presidio a titul „Azienda dell’Anno“ vo svetovom sprievodcovi Flos Olei 2020.

• Výnimočný senzorický profil – vôňa je intenzívna a komplexná, pripomína čerstvé lieskové oriešky, rukolu, čakanku a rajčatový list; chuť je plná, dlhotrvajúca, so zreteľnými horkými a pikantnými tónmi pochádzajúcimi z vysokého obsahu polyfenolov.

• Ručný zber & lisovanie bez kyslíka – olivy sa zbierajú v októbri ručne; do niekoľkých hodín putujú do mlyna, kde Intini používa modernú technológiu „zero-oxygen“, aby zachoval arómy a antioxidanty.

• Nutričné zloženie – olej je prirodzene bohatý na polyfenoly a vitamín E; v laboratórnych testoch dosahuje hodnoty, pri ktorých EÚ povoľuje zdravotné tvrdenie o ochrane lipidov pred oxidáciou.

Párovanie v kuchyni

Robustný charakter oleja Cima di Mola najlepšie vynikne pri týchto jedlách:

Zloženie: 100 % taliansky extra panenský olivový olej.

Skladovanie

Skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia. Ideálne v pivnici do 14 °C, aby ste čo najdlhšie zachovali polyfenoly v oleji! Ak nemáte pivnicu, skladujte v chladničke – viď ďalšie info nižšie…

Výrobca

Intini S.R.L., Contrada Popoleto, 70011 Alberobello BA, Apúlia, Taliansko

Intini 1928 - Alberobello, Apulie

Keď sa povie „olivový olej z Talianska“, väčšina ľudí si predstaví klasické zelenozlaté fľaše z regálov supermarketov. Lenže INTINI nemá s touto predstavou nič spoločné. Toto nie je značka. Toto je fenomén.

Uprostred kamenných domčekov trulli v Alberobelle, zapísanom v zozname UNESCO, stojí moderné frantoio, kde sa stretáva to najlepšie z tradície, vedy a chuti. Od roku 1928 tu rodina Intini vyrába olivový olej, ktorý nehrá podľa pravidiel trhu, ale podľa pravidiel srdca, zmyslov a špičkovej technológie.

Viac než len olej. INTINI je manifest kvality.

Pietro Intini, farmár už štvrtej generácie rodiny, dokázal niečo neuveriteľné: spojiť 100 % ručný zber, rešpekt k prírode a lokálnym odrodám a pritom vybudovať technologicky najmodernejší mlyn v Apúlii.

• Štyri rôzne technológie lisovania – každá šitá na mieru inej odrode
• vertikálne dekantéry novej generácie, teplotne riadené nerezové tanky s dusíkom
• Revolučná technológia lisovania za studena v prostredí inertného dusíka – bez kontaktu s kyslíkom, a teda bez oxidácie.
• Do 8 hodín od zberu – žiadna oxidácia, len čistá čerstvosť.

INTINI tak neprodukuje „olej“. Produkujeme esenciu času, krajiny a remesla.

„Naše meno je na každej fľaši – a to nás zaväzuje.“

Miestny terroir = chuť, ktorú inde nenájdete

• Olivy pochádzajú z Apúlie, najmä z okolia Alberobella, kde kombinácia mikroklímy, pôdy a tradičných postupov vytvára jedinečný chuťový profil.

• INTINI nepridáva nič cudzie – žiadne miešanie zo Španielska, Grécka ani zo severu Talianska.

„Naše oleje sú také miestne, ako len môžu byť – z jedného kraja, jednej úrody, od miestneho farmára, ktorý za tým stojí.“

INTINI organizuje návštevy mlyna, riadené degustácie a kurzy pre verejnosť aj profesionálov.

• Majú vlastnú degustačnú miestnosť a sú aktívni v osvete o kvalitnom olivovom oleji – vzdelávajú ľudí, ako rozoznať kvalitu, čítať etikety a chápať rozdiel medzi supermarketom a prémiou.

„Učíme Taliansko aj svet znovu ochutnávať olivový olej.“

INTINI oleje majú preukázateľne vysoký obsah polyfenolov a antioxidantov (napr. hydroxytyrozol), čo z nich robí:

• superpotravinu pre zdravie srdca, ciev a imunity,

• produkt, ktorý skutočne pomáha chrániť telo.

Niektoré oleje (napr. Cima di Mola / EXTRA) dokonca prekračujú odporúčanú dennú dávku zdraviu prospešných látok už v 1 lyžici.

Pietro Intini nie je len majiteľ. Je certifikovaný profesionálny degustátor olivového oleja (panelista), čo je vo svete olejárov ako Michelinská hviezda pre olej.

• Získal oficiálny tréning podľa IOC (Medzinárodnej rady pre olivy).

• Aktívne sa podieľa na hodnotení olejov a školení ďalších degustátorov.

• Vďaka tomu kontroluje každú šaržu nielen analyticky, ale aj senzoricky.

„Kým odošleme fľašu, celá šarža musí prejsť cez môj jazyk.“ – Pietro Intini

Transparentnosť každej šarže

• INTINI uvádza čísla šarží, zber, odrodu a miesto pôvodu na každej etikete.

• Na rozdiel od mnohých značiek, ktoré predávajú „taliansky“ olej zmiešaný s dovozom, pri INTINI presne viete, odkiaľ olivy pochádzajú a kedy boli zozbierané.

INTINI ako trendsetter vo svetových sprievodcoch

• Sú pravidelne uvádzaní vo Flos Olei – najprestížnejšom svetovom sprievodcovi olivových olejov.

• Skóre 100/100 (opakovane) dostane len absolútna špička.

• Patria medzi najlepšie hodnotených talianskych výrobcov na svetových súťažiach, no zostávajú verní svojej filozofii: žiadna masová výroba, žiadne kompromisy.

Cima di Mola: zachránená legenda

Jedným z najväčších pokladov, ktoré INTINI uchováva, je stará miestna odroda Cima di Mola – takmer zabudnutá, dnes znovuzrodená.

Miestne, skoro zabudnuté olivy s neuveriteľne komplexnou chuťou.

Predstavte si rukolu, paradajku, zelený banán, orechy… a to v jednej jedinej kvapke.

INTINI túto odrodu nielen zachraňuje, ale dáva jej majstrovské spracovanie. Vďaka tomu je dnes Cima di Mola nositeľom ocenenia Slow Food Presidia, zlatých medailí z Olive Japan, Flos Olei a mnohých ďalších.

Žiadna výroba „na objem“. Len to, čo si príroda zaslúži

INTINI zbiera len to, čo dozreje. Nepoužíva chémiu, nemieša odrody podľa toho, čo práve je.

Každá šarža je iná, osobitá. A práve v tom spočíva čaro.

Navyše:

• Olej sa nefiltruje „do stratena“, ale uchováva si telo a charakter.

• Skladovanie v nerezových tankoch s inertným plynom zaručuje, že chuť zostane taká, aká bola pri lisovaní.

Udržateľnosť, ktorá má zmysel

INTINI nie je len majstrom chuti, ale aj ochrancom prírody. Ich olivovníky rastú bez chemických postrekov a v plnom súlade s prírodným rytmom. Nepreťažujú úrodu, nesnažia sa maximalizovať výnosy na úkor kvality.

Podporujú biodiverzitu a chránia miestne odrody, ako je práve Cima di Mola. Aj to je dôvod, prečo spolupracujú s iniciatívami ako Slow Food Presidia a sú považovaní za vzor zodpovedného hospodárenia.

Slow Food Presidia je medzinárodný program organizácie Slow Food, ktorého cieľom je chrániť vzácne, ohrozené alebo tradičné potraviny, suroviny, remeselné techniky a poľnohospodárske odrody, ktoré by inak mohli zaniknúť.

Čo presne znamená, keď má produkt označenie Slow Food Presidia?

1. Ochrana biodiverzity

   Produkty označené ako Presidia pochádzajú z konkrétneho miesta a sú vyrábané tradičnými spôsobmi – typicky z pôvodných odrôd alebo plemien.

2. Etická výroba

   Výrobcovia sa zaväzujú k ekologickému, férovému a udržateľnému hospodáreniu – žiadna chémia, žiadna nadprodukcia, žiadne genetické modifikácie.

3. Podpora lokálnych komunít

   Program podporuje malých farmárov, ktorí uchovávajú miestne kultúrne dedičstvo. Zaisťuje im nielen uznanie, ale často aj ekonomické prežitie.

4. Záruka autenticity

   Pre zákazníka je to záruka, že ide o výnimočný produkt s príbehom, pôvodom a chuťou, ktorú nemožno napodobniť.

INTINI využíva kombináciu vlastných olivových hájov a dlhodobej spolupráce s lokálnymi farmármi, najmä v oblasti okolo Alberobella v Apúlii.

Základ ich filozofie spočíva v rešpekte k pôvodu, tradícii a odrodovej čistote, takže si časť olív pestujú sami, ale zároveň starostlivo vyberajú farmárov, ktorí dodržiavajú ich prísne štandardy – bez chémie, s ručným zberom a v súlade s prírodným rytmom.

Napríklad pri výnimočnej odrode Cima di Mola, ktorú pomohli zachrániť, ide o spoluprácu s malými pestovateľmi, ktorí túto odrodu stále majú na svojich pozemkoch.

INTINI ich následne odkúpi a spracuje s dôrazom na terroir.

Ocenenia hovoria jasne:

• Flos Olei: 100/100 bodov, opakovane

• Olive Japan: Best of Show, Best of Italy

• Gambero Rosso, Bibenda, Il Magnifico: zlaté medaily

• V rokoch 2020 a 2022 titul „Farma roka“