Intini EXTRA Alberobello – 900 + polyfenolov taliansky extra panenský olivový olej 0,21 % 500 ml

Podrobný popis

Intini EXTRA Alberobello – 900+ polyfenolov Taliansky extra panenský olivový olej 0,21 % 500 ml

Obsah polyfenolov: 903 mg/kg

💡 Pre predstavu: extra panenský olivový olej na varenie obsahuje približne 100 až 350 mg polyfenolov na kg. Konkrétne hodnoty sa však môžu líšiť v závislosti od odrody, pôvodu a spôsobu výroby oleja. Niektoré vysoko kvalitné a čerstvé olivové oleje môžu obsahovať aj viac než 400 mg na kg. Napr. SITIA 0,2 %, ktorá má 479 mg/kg polyfenolov. Tento olej Intini EXTRA je omnoho vyššie – je totiž úplne iný, na zdravie, po lyžičkách …

superpotravina zo starobylej odrody Cima di Mola

• Monokultivar z odrody Cima di Mola, pestovanej na starých stromoch v okolí Alberobella v regióne Apúlia v Taliansku.

• Zaradený do radu „superfood“, zameraného na nutrične bohaté oleje s maximálnym obsahom zdraviu prospešných látok.

• Obsah polyfenolov (napr. tyrozol + hydroxytyrozol) presahuje dennú odporúčanú dávku (RHP z 20 g oleja) – teda nad 9 mg/20 g.

• Vitamín E (tokoferoly) viac než 400 mg/kg – papierovo štvornásobok minima potrebného na výrazné antioxidačné účinky

Aroma

Elegantné a sofistikované – kombinácia lieskových orechov, artičokov, jabĺk a listov paradajok, ktorá evokuje sviežosť a podnecuje očakávania pred ochutnaním.

Chuť

Silná, ostrá a pikantná – vďaka vysokému obsahu polyfenolov je olej výrazne kontrastný, s tónmi čakanky, radicchia a rukoly. Chuť je dlhotrvajúca a rozhodne nezaprie svoj pôvod ako „superpotravina“.

Ďalšie odporúčané použitie

• Výrazné jedlá: strukoviny, hutné polievky, kvaka, artičoky, fava bôby, červené mäso, divá zver, surové morské plody (napr. ustrice, tuniaková ventresca).

• Zaujímavé kombinácie: horká čokoláda, vanilková zmrzlina – zdravo → nečakane → špičkovo.

Zloženie: 100 % taliansky extra panenský olivový olej.

Skladovanie

Skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia. Ideálne v pivnici do 14 °C, aby ste čo najdlhšie zachovali polyfenoly v oleji! Ak nemáte pivnicu, skladujte v chladničke – viď ďalšie info nižšie…

Výrobca

Intini S.R.L., Contrada Popoleto, 70011 Alberobello BA, Apúlia, Taliansko

💡 Odporúčanie na objednanie a skladovanie:

Olivový olej Intini EXTRA pre Vás skladujeme v SR v chladničkách pri 8 °C, aby sme uchovali zdraviu prospešné látky čo najdlhšie a aby vydržali aj krátkodobý transport k Vám domov.

Využite preto na našom eshope čo najrýchlejšiu dopravu na adresu (DPD, Pošta) alebo si produkt okamžite vyzdvihnite na výdajnom mieste (Zásielkovňa).

Zároveň Vám neodporúčame objednávať olej počas horúcich letných dní. Ideálne ho objednávajte cez víkend alebo na začiatku pracovného týždňa, aby sme Vám ho hneď v nasledujúcich dňoch doručili a aby nikde neležal cez víkend alebo sviatky.

Krátkodobo sa mu nič nestane, ale dlhodobo to polyfenolom neprospieva.

Nebojte sa – uchovávanie extra panenského olivového oleja s vysokým obsahom polyfenolov v chladničke pri ≈ 8 °C mu nijako neškodí.

Čo sa s olejom v chlade deje?

• Pri teplotách pod ≈ 10 °C sa začnú tvoriť drobné kryštáliky voskov a olej zhustne či zosklovatie;
• Ak ho necháte pár minút na kuchynskej linke, znovu sa úplne rozpustí a chuť ani živiny to neovplyvní.
• Nízka teplota výrazne spomaľuje oxidáciu, takže lepšie chráni citlivé zložky (polyfenoly, tokoferoly, skvalén) než skladovanie pri izbovej teplote.
• Dlhodobé experimenty ukazujú, že aj po 36 mesiacoch v chlade (4 °C) zostáva obsah polyfenolov prakticky nezmenený, zatiaľ čo pri 20 °C klesá až o 70 %.

Ideálny domáci kompromis:

• Ak máte chladnú špajzu (12–14 °C) bez svetla, je to najpohodlnejšie riešenie pre bežnú spotrebu.
• Chladničku využite hlavne v horúcich mesiacoch alebo na zásoby, ktoré neotvoríte hneď.
• Po otvorení spotrebujte fľašu do 2–3 mesiacov; dlhšie skladovanie v chladničke má zmysel skôr pre neotvorené zásoby.

POLYFENOLY, alebo aj antioxidanty, sú rastlinné zlúčeniny pôsobiace proti tvorbe voľných radikálov, vďaka čomu pôsobia protizápalovo, antivírusovo, antibakteriálne a antimykoticky.

Vzhľadom na to, že polyfenoly (jemne štíplavý oleokantal a horký oleuropeín) ovplyvňujú chuť, ľahké pálenie v krku je pri tomto oleji výhodou, ktorá svedčí o prémiovej kvalite olivového oleja INTINI.

Intini 1928 - Alberobello, Apulie

Keď sa povie „olivový olej z Talianska“, väčšina ľudí si predstaví klasické zelenozlaté fľaše z regálov supermarketov. Lenže INTINI nemá s touto predstavou nič spoločné. Toto nie je značka. Toto je fenomén.

Uprostred kamenných domčekov trulli v Alberobelle, zapísanom v zozname UNESCO, stojí moderné frantoio, kde sa stretáva to najlepšie z tradície, vedy a chuti. Od roku 1928 tu rodina Intini vyrába olivový olej, ktorý nehrá podľa pravidiel trhu, ale podľa pravidiel srdca, zmyslov a špičkovej technológie.

Viac než len olej. INTINI je manifest kvality.

Pietro Intini, farmár už štvrtej generácie rodiny, dokázal niečo neuveriteľné: spojiť 100 % ručný zber, rešpekt k prírode a lokálnym odrodám a pritom vybudovať technologicky najmodernejší mlyn v Apúlii.

• Štyri rôzne technológie lisovania – každá šitá na mieru inej odrode
• vertikálne dekantéry novej generácie, teplotne riadené nerezové tanky s dusíkom
• Revolučná technológia lisovania za studena v prostredí inertného dusíka – bez kontaktu s kyslíkom, a teda bez oxidácie.
• Do 8 hodín od zberu – žiadna oxidácia, len čistá čerstvosť.

INTINI tak neprodukuje „olej“. Produkujeme esenciu času, krajiny a remesla.

„Naše meno je na každej fľaši – a to nás zaväzuje.“

Miestny terroir = chuť, ktorú inde nenájdete

• Olivy pochádzajú z Apúlie, najmä z okolia Alberobella, kde kombinácia mikroklímy, pôdy a tradičných postupov vytvára jedinečný chuťový profil.

• INTINI nepridáva nič cudzie – žiadne miešanie zo Španielska, Grécka ani zo severu Talianska.

„Naše oleje sú také miestne, ako len môžu byť – z jedného kraja, jednej úrody, od miestneho farmára, ktorý za tým stojí.“

INTINI organizuje návštevy mlyna, riadené degustácie a kurzy pre verejnosť aj profesionálov.

• Majú vlastnú degustačnú miestnosť a sú aktívni v osvete o kvalitnom olivovom oleji – vzdelávajú ľudí, ako rozoznať kvalitu, čítať etikety a chápať rozdiel medzi supermarketom a prémiou.

„Učíme Taliansko aj svet znovu ochutnávať olivový olej.“

INTINI oleje majú preukázateľne vysoký obsah polyfenolov a antioxidantov (napr. hydroxytyrozol), čo z nich robí:

• superpotravinu pre zdravie srdca, ciev a imunity,

• produkt, ktorý skutočne pomáha chrániť telo.

Niektoré oleje (napr. Cima di Mola / EXTRA) dokonca prekračujú odporúčanú dennú dávku zdraviu prospešných látok už v 1 lyžici.

Pietro Intini nie je len majiteľ. Je certifikovaný profesionálny degustátor olivového oleja (panelista), čo je vo svete olejárov ako Michelinská hviezda pre olej.

• Získal oficiálny tréning podľa IOC (Medzinárodnej rady pre olivy).

• Aktívne sa podieľa na hodnotení olejov a školení ďalších degustátorov.

• Vďaka tomu kontroluje každú šaržu nielen analyticky, ale aj senzoricky.

„Kým odošleme fľašu, celá šarža musí prejsť cez môj jazyk.“ – Pietro Intini

Transparentnosť každej šarže

• INTINI uvádza čísla šarží, zber, odrodu a miesto pôvodu na každej etikete.

• Na rozdiel od mnohých značiek, ktoré predávajú „taliansky“ olej zmiešaný s dovozom, pri INTINI presne viete, odkiaľ olivy pochádzajú a kedy boli zozbierané.

INTINI ako trendsetter vo svetových sprievodcoch

• Sú pravidelne uvádzaní vo Flos Olei – najprestížnejšom svetovom sprievodcovi olivových olejov.

• Skóre 100/100 (opakovane) dostane len absolútna špička.

• Patria medzi najlepšie hodnotených talianskych výrobcov na svetových súťažiach, no zostávajú verní svojej filozofii: žiadna masová výroba, žiadne kompromisy.

Cima di Mola: zachránená legenda

Jedným z najväčších pokladov, ktoré INTINI uchováva, je stará miestna odroda Cima di Mola – takmer zabudnutá, dnes znovuzrodená.

Miestne, skoro zabudnuté olivy s neuveriteľne komplexnou chuťou.

Predstavte si rukolu, paradajku, zelený banán, orechy… a to v jednej jedinej kvapke.

INTINI túto odrodu nielen zachraňuje, ale dáva jej majstrovské spracovanie. Vďaka tomu je dnes Cima di Mola nositeľom ocenenia Slow Food Presidia, zlatých medailí z Olive Japan, Flos Olei a mnohých ďalších.

Žiadna výroba „na objem“. Len to, čo si príroda zaslúži

INTINI zbiera len to, čo dozreje. Nepoužíva chémiu, nemieša odrody podľa toho, čo práve je.

Každá šarža je iná, osobitá. A práve v tom spočíva čaro.

Navyše:

• Olej sa nefiltruje „do stratena“, ale uchováva si telo a charakter.

• Skladovanie v nerezových tankoch s inertným plynom zaručuje, že chuť zostane taká, aká bola pri lisovaní.

Udržateľnosť, ktorá má zmysel

INTINI nie je len majstrom chuti, ale aj ochrancom prírody. Ich olivovníky rastú bez chemických postrekov a v plnom súlade s prírodným rytmom. Nepreťažujú úrodu, nesnažia sa maximalizovať výnosy na úkor kvality.

Podporujú biodiverzitu a chránia miestne odrody, ako je práve Cima di Mola. Aj to je dôvod, prečo spolupracujú s iniciatívami ako Slow Food Presidia a sú považovaní za vzor zodpovedného hospodárenia.

Slow Food Presidia je medzinárodný program organizácie Slow Food, ktorého cieľom je chrániť vzácne, ohrozené alebo tradičné potraviny, suroviny, remeselné techniky a poľnohospodárske odrody, ktoré by inak mohli zaniknúť.

Čo presne znamená, keď má produkt označenie Slow Food Presidia?

1. Ochrana biodiverzity

   Produkty označené ako Presidia pochádzajú z konkrétneho miesta a sú vyrábané tradičnými spôsobmi – typicky z pôvodných odrôd alebo plemien.

2. Etická výroba

   Výrobcovia sa zaväzujú k ekologickému, férovému a udržateľnému hospodáreniu – žiadna chémia, žiadna nadprodukcia, žiadne genetické modifikácie.

3. Podpora lokálnych komunít

   Program podporuje malých farmárov, ktorí uchovávajú miestne kultúrne dedičstvo. Zaisťuje im nielen uznanie, ale často aj ekonomické prežitie.

4. Záruka autenticity

   Pre zákazníka je to záruka, že ide o výnimočný produkt s príbehom, pôvodom a chuťou, ktorú nemožno napodobniť.

INTINI využíva kombináciu vlastných olivových hájov a dlhodobej spolupráce s lokálnymi farmármi, najmä v oblasti okolo Alberobella v Apúlii.

Základ ich filozofie spočíva v rešpekte k pôvodu, tradícii a odrodovej čistote, takže si časť olív pestujú sami, ale zároveň starostlivo vyberajú farmárov, ktorí dodržiavajú ich prísne štandardy – bez chémie, s ručným zberom a v súlade s prírodným rytmom.

Napríklad pri výnimočnej odrode Cima di Mola, ktorú pomohli zachrániť, ide o spoluprácu s malými pestovateľmi, ktorí túto odrodu stále majú na svojich pozemkoch.

INTINI ich následne odkúpi a spracuje s dôrazom na terroir.

Ocenenia hovoria jasne:

• Flos Olei: 100/100 bodov, opakovane

• Olive Japan: Best of Show, Best of Italy

• Gambero Rosso, Bibenda, Il Magnifico: zlaté medaily

• V rokoch 2020 a 2022 titul „Farma roka“