Tyroleza ryža Karolina strednozrnná 500 g

Podrobný popis

Stredne dlhé, bacuľaté zrno, ktoré pri varení púšťa škrob – a práve preto je na rizoto a na plnenú zeleninu lepšie než dlhozrnná ryža. Karolina je grécka obdoba arboria: uvarí sa do krémova, ale zrno vnútri drží tvar.

Čím sa Karolina líši

Zrno je kratšie a širšie než pri basmati alebo Nychaki a obsahuje viac amylopektínu – toho druhu škrobu, ktorý sa pri miešaní uvoľňuje do omáčky a zahustí ju. Odtiaľ tá krémovosť, ktorú od rizota čakáte a ktorú sypká ryža nikdy nedá.

Na obale to výrobca zhŕňa jednou gréckou vetou: ιδανικό για ριζότο και γεμιστά – ideálne na rizoto a plnené jedlá.

Na čo sa hodí

• Rizoto – klasika, na ktorú je táto ryža robená. Hubové, tekvicové, so zeleninou aj s morskými plodmi.
• Γεμιστά – plnené paradajky a papriky, kde sa ryža dopečie vnútri zeleniny a nasiakne jej šťavu.
• Ντολμαδάκια – plnené vinné listy.
• Ryžový nákyp a sladká mliečna ryža, kde je krémovosť žiaduca.

Na sypkú prílohu k mäsu siahnite radšej po Nychaki alebo basmati – tie sa nelepia.

Recept z obalu: rizoto s divokými hubami

Tyroleza tlačí recept priamo na vrecko – 5 porcií, 20–30 minút:

• 350 g ryže Karolina Tyroleza
• 150 g strúhaného parmezánu
• 350 g čerstvých šampiňónov
• 40 g sušených lesných húb
• 100 g húb portobello alebo iného druhu
• 2 strúčiky cesnaku
• 40 g cibule
• 60 g olivového oleja
• 100 g masla
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 100 g bieleho suchého vína
• 2 kocky slepačieho bujónu
• soľ a korenie

Postup podľa obalu: Bujón rozpustite v 1,5 litri horúcej vody, priveďte do varu a odstavte. Sušené huby namočte do 100 ml vlažnej vody. Cesnak rozdrvte, vňať nasekajte, huby nakrájajte na veľké kusy. V hrnci opražte na olivovom oleji cesnak a vyberte ho. Do toho istého hrnca dajte cibuľu s trochou oleja navyše a polovicou masla. Pridajte ryžu a zalejte bielym vínom. Postupne prilievajte vývar; po 7–8 minútach pridajte čerstvé huby a dobre scedené namočené sušené huby, ochutnajte, osoľte a okoreňte. Len čo je ryža hotová, odstavte – v prípade potreby prilejte ešte vývar, ryža nesmie byť suchá. Zjemnite zvyškom masla a parmezánom, vmiešajte vňať. Prikryte a nechajte dve minúty odpočívať.

Nutričné hodnoty

Kompletná tabuľka je v parametroch pod popisom. Na obale je uvedený sodík 0,009 g; hodnota soli je prepočtom (sodík × 2,5). Energia je na obale uvedená v kcal, kJ je prepočet.

Balenie a skladovanie

Vrecko 500 g. Skladujte v chlade a suchu. Balené v Grécku. Výroba je certifikovaná podľa ELOT EN ISO 22000:2005.

Tyroleza – Nea Tyroloi, Serres

ΤΥΡΟΛΕΖΑ ΑΒΕΕ – rodinná firma Χ. Ζαγκότση – Α. Κιουρτίδης Α.Β.Ε.Ε. – vznikla v roku 1979 v Nea Tyroloi pri Serres na severe Grécka. Dodnes jej tam patrí vlastný závod s plochou 12 000 m².

Miesto nie je náhoda. Nea Tyroloi leží v úrodnej nížine rieky Strymonas a má dlhú tradíciu pestovania ryže – je to jedna z mála oblastí Európy, kde ryža naozaj rastie na poliach. Miestni ju považujú za najchutnejšiu práve pre pôdu v riečnej nive.

Firma stráži všetky fázy výroby, od poľa až po vrecko, a drží certifikáciu ISO 22000 pre bezpečnosť potravín. Dnes má v ponuke osem odrôd ryže, strukoviny a obilniny.

Na každom vrecku stojí veta ΕΚΛΕΚΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΑΝΑ ΓΗ – vybrané produkty z matky zeme. A na webe si k tomu firma pridáva ešte jednu: Επιλογή ποιότητας από το 1979, voľba kvality od roku 1979.