Grécky Extra panenský olivový olej
Najkvalitnejší extra panenský olivový olej tvorí iba 10% celosvetovej produkcie olejov a pritom 80% celosvetovej produkcie extra panenského olivového oleja pochádza práve z Grécka. Jedná sa o olivový olej tej najvyššej kvality, ktorý obsahuje menej ako 0,8% voľných kyselín na 100g, má najvýraznejšiu chuť. Ďalej boli čo najrýchlejšie (ideálne do 4 dní od zberu) plody vylisované iba mechanickou cestou, bez použitia akýchkoľvek chemikálií, a spracovávané iba pri teplote od 21°C do 38°C. Tieto oleje si potom zachovávajú cenné látky a prírodné vitamíny, sú vhodné ako na priamu konzumáciu v studenej kuchyni, napr. ako prísada do šalátov, tak aj na varenie či smaženie pri nižších teplotách.
Ochutnajte náš najlepší grécky olivový olej Evoilino priamo od farmára z ostrova Korfu alebo Savouidakis z ostrova Kréta. Je veľmi jemný, môžete ho použiť nielen do šalátov, na smaženie pri nižších teplotách, ale pokojne len tak na chlieb. Dajte si každé ráno lyžicu olivového oleja nalačno a dodáte tak svojmu telu mnoho prospešných látok. Najlepší olivový olej na svete je ten, ktorý Vám chutí samotný. Naopak olivový olej z pokrutín je vyrobený z odpadu pri lisovaní za použitia veľkej dávky chémie.
Acidita
Ďalším zo zásadných parametrov kvality extra panenského olivového oleja je jeho acidita, slovensky kyslosť. Zjednodušene povedané, čím je číslo udávané v % nižšie, tým je olej kvalitnejší. Ale pozor, acidita nie je jediným dôležitým meradlom! Oveľa zásadnejším meradlom pre každého spotrebiteľa je potom hlavne skutočnosť, či vám daný olivový olej chutí nielen v jedle, ale aj samotný.
Menej ako 0,3%
Nízkych čísel acidity pod 0,3% dosahujú výrobcovia lisovaním zelených, ešte nezrelých olív. To neznamená, že je to zle, ale vďaka tomu má olivový olej výraznejšiu chuť a veľmi často aj taký ten „horký chvostík“ na konci. Mnoho Grékov takýto olej miluje a vyhrávajú s ním aj medzinárodné súťaže, ako napríklad olivový olej z údolia Sitia na Kréte.
od 0,3% do 0,8%
Vyššie čísla od 0,3% do 0,8% farmári dosahujú tým, že lisujú rovnakým spôsobom viac dozretejšie olivy (už sú viac fialové). Rovnako spĺňajú aciditu aj mechanické lisovanie za studena pre extra panenský olivový olej, ale tento olivový olej je potom mnohokrát viac jemnejší a nemá tak silný "horký chvostík" na konci.
Zaujímajme sa o pôvod oleja
Aspektov pre kvalitu gréckeho olivového oleja je samozrejme oveľa viac. Záleží na odrode olív (najčastejšie sa v Grécku vysádza odroda koroneiki), záleží aj na podloží, na nadmorskej výške, na dobe zberu, či výrobca strieka alebo nestrieka svoj olivový háj chémií atď. Preto je dôležité nepozerať len na najnižšiu cenu či lákavé akcie, ale je dobré, zaujímať sa aj o pôvod olivového oleja. O príbehy jednotlivých farmárskych rodín, aby sme nepodporovali len najväčších priemyselných gigantov, ale aj menších farmárov, ktorí nemyslia len na kvantitu a celosvetový dopyt, ale najmä aj na kvalitu ich olivového oleja a na budúci život ich olivových hájov.
Čo ešte vedieť o gréckom olivovom oleji
- nezrelá oliva je zelená, potom postupne svetlá, ružová av konečnej fáze zrelosti je tmavo fialová (nie temne čierna)
- aby bola oliva temne čierna (ako ju poznáme z veľkých reťazcov), tak sa zelená ešte nezrelá oliva naloží na 3 dni do chemického láku a postupne sčernie. To čo dokáže príroda cca za 3 mesiace, to dokáže chémia za 3 dni. Ak neveríte, mrknite na video.
- Olivový olej nemá rád teplo, svetlo a vzduch. Vďaka tomu je najlepšie v tmavej sklenenej fľaši alebo v plechu (napr. balenie 5l)
- Farba olivového oleja nie je žiadne kritérium kvality – ZÁSADNÁ JE VÔŇA A CHUŤ.
Vyskúšajte grécky olivový olej z našej ponuky. Expedujeme do 2 dní po celej ČR aj na Slovensko.
.jpg)
