Corfu Spirit

Corfu Spirit je rodinná zpracovna z vesnice Klimatia na severu Korfu, tedy přesně v oblasti, kde se kumquat na ostrově pěstuje.

Kumquat na Korfu nepatří odjakživa – přivezl ho sem v roce 1846 anglický botanik Sydney Merlin. Drobnému citrusu se v ostrovním podnebí zalíbilo natolik, že se stal symbolem Korfu a dnes má chráněné označení původu. Pěstuje se hlavně na severu ostrova a roční sklizeň se počítá na zhruba 140 tun.

Většina úrody skončí v likéru, zbytek právě v produktech, jaké dělá Corfu Spirit: kandované plody, marmelády a kumquat v čokoládě.