Sýry

Řecké sýry s více než stoletou tradicí! Ochutnejte řecký sýr feta, manouri, graviera, kefalotyri či saganaki. Dovážíme vám tradiční řecké sýry, které jsou pro svou kvalitu oblíbené po celém světě. Hodí se do salátů, jako teplé hlavní jídlo či jako předkrm spolu s vínem a melounem.

#ShowMore#

Sýry Vám dokážeme od 1.9.2023 předat pouze u nás v Brně při osobním odběru na ulici Kšírova 155. Chlazené produkty nejdou zasílat spedicí! Pokud potřebujete produkty zaslat, odstraňte prosím všechny chlazené produkty z košíku a objednejte pouze trvanlivé výrobky. Děkujeme.

Proč jsou řecké sýry nejlepší?

Řecký sýr je tak důležitou součástí historie, že starověcí Řekové mu určili i vlastního boha. Byl to syn samotného Apollóna – Aristaios (Αρισταιος), který lidem ukázal jak vyrábět sýr i med. Jeho jméno je odvozeninou od řeckého slova aristos, což znamená nejužitečnější.

Vlajkovou lodí řeckých sýrů je jednoznačně feta, která je i nejznámějším vývozním artiklem. Ve srovnání s jinými sýry navíc obsahuje velké množství vápníku a fosforu, které napomáhají zdravým zubům a kostím.

Byla by ale škoda nevyzkoušet i celou řadu dalších výtečných sýrů – místní produkce mléčných výrobků má tisíce let starou historii a za tu dobu Řekové dovedli receptury k dokonalosti. Po řecké osvobozenecké válce byla ekonomika celé země postavena právě na produkci sýra, a tak v Řecku vzniklo více než 70 druhů sýrů!

Tradičně se řecké sýry vyrábějí z kozího a ovčího mléka, která jim dodávají nezaměnitelnou chuť a vysoké nutriční hodnoty. V posledních letech větší výrobci zahrnují i mléko kravské.

Jde o jednu z nejuniverzálnějších kulinářských ingrediencí – ochutnejte šťavnatou zapečenou fetu či lahodný grilovaný halloumi. Anebo lehký sýr manouri s krétským chlebem Dakos zakápnutý čerstvým olivovým olejem.

Nejoblíbenější řecké sýry – feta, halloumi, manouri

• Feta – nejznámější řecký sýr se vyrábí z kozího a ovčího mléka. Má výraznější slanou chuť a je nezbytnou součástí pravého řeckého salátu. Sýr feta má chráněný původ (zkratka P.D.O.) a smí se vyrábět pouze v Řecku. Je vhodný i pro tepelnou úpravu.

• Halloumi – lehce slaný polotvrdý sýr vyráběný převážně na Kypru. Obsahuje směs kravského, ovčího a kozího mléka. Při nakládání se dochucuje mátovými lístky. Neroztéká se, a proto je ideální pro grilování či opékání na pánvi.

• Kefalotyri – jeho receptura je stará stovky let, u nás však příliš známý není. Původně se vyráběl z prvního mléka po odstavení mláďat. Pikantní a lehce slaný sýr z kozího a ovčího mléka má tvrdší konzistenci a kůrku. Hodí se k nastrouhání na těstoviny, musaku či salát. 

• Manouri – oblíbený měkký sýr z neodstředěného ovčího a kozího mléka. Syrovátkový sýr s vyšším obsahem tuku, nasládlou chutí a velmi jemnou sametovou konzistencí. Nemá dlouhou trvanlivost a je perfektní pro přípravu pomazánek či do salátů.

• Graviera – jeden z nejkvalitnějších sýrů se vyrábí z kravského mléka (případně s malou příměsí ovčího). Typická je sladká chuť, jemné aroma a malé dírky velikosti hrášku. 

Nejlepší řecké sýry na grilování a smažení – zkuste halloumi a saganaki

Spousta řeckých sýrů se hodí k tepelné úpravě a díky vysokému obsahu bílkovin lehce nahradí i maso. 

Sýr halloumi můžete v létě grilovat a v zimě opéct na pánvi s trochou olivového oleje. Stačí ochutit pepřem a citronovou šťávou a máte delikatesu, kterou ohromíte všechny své přátele. Sýr halloumi navíc velice příjemně "vrže" mezi zuby a díky tomu je skvělý i syrový. Snad nejoblíbenějším sýrem pro smažení na pánvi, je v Řecku sýr saganaki. Stejným způsobem můžete připravit i sýr kefalotyri.

Pro tepelnou úpravu je báječná i feta, kterou můžete zapéct v troubě s řeckým kořením, cibulí a rajčaty. 

Recept na pomazánku z řeckého sýra

Připravte si typický řecký předkrm – velmi chutnou pomazánku tyrokafteri, která se vyrábí ze sýru feta (či manouri), olivového oleje, česneku, řeckého jogurtu a pálivé papriky. Rozmačkejte a promíchejte ingredience vidličkou, případně je rozmixujte v mixéru. 

A nebo si ke grilování pořiďte hotovou pikantní sýrovou pomazánku tradiční řecké značky Paltsidis. Dobrou chuť!