Řecký extra panenský olivový olej

Vyberte si náš řecký extra panenský olivový olej (EVOO) přímo od farmářů. Najdete u nás sklo i plech, včetně oblíbeného balení 5 l – na saláty, vaření i šetrné smažení.

Řecký olivový olej sahá až 2500 let hluboko do historie a mnoho generací Řeků vyrostlo jen díky němu a krajíci chleba, který měli ve své době k jídlu. Jak poznat kvalitní a nejlepší olivový olej? Poradíme vám ...

Často kladené otázky (FAQ)

#ShowMore#

Extra panenský olivový olej: jak poznat kvalitu (EVOO) 

Extra panenský olivový olej (EVOO) patří k nejkvalitnějším olejům – vzniká pouze mechanickým lisováním bez chemie a při šetrných teplotách. Právě proto si zachovává cenné látky i typickou chuť. EVOO je nejlepší do studené kuchyně (saláty, luštěniny, pečivo), ale hodí se i na vaření a šetrné smažení při nižších teplotách.

Chceš-li opravdu „nejlepší“ olivový olej, platí jednoduché pravidlo: nejlepší je ten, který ti chutná i samotný – třeba jen na chlebu.
 

Řecký olivový olej podle oblastí: Kréta, Peloponés, Korfu a Zakynthos

Řecko je olivová velmoc a jednotlivé oblasti se liší chutí i charakterem. V naší nabídce najdeš oleje z nejlepších regionů – od jemnějších až po výrazné, pepřové s „hořkým ocáskem“.

• Kréta – typicky výraznější oleje, často velmi aromatické (např. z vyhlášené oblasti Sitia Lassithi).

• Peloponés – Kalamata to je v Řecku pojem, skvělý poměr kvalita/chuť. Vyzkoušejte vzácnou a velmi jemnou odrůdu Manáki.

• Ostrovy (např. Korfu nebo Zakynthos) – krásně voňavé oleje, které vyniknou i „jen tak“ na pečivu.

👉 Tip: pokud hledáš olej „na každý den“, zvol jemnější. Pokud chceš olej, který „kopne“ v salátu, ber výraznější.

Acidita (kyselost): co znamená a jak ji číst

Dalším ze zásadních parametrů kvality extra panenského olivového oleje je jeho acidita, česky kyselost. Zjednodušeně řečeno, čím je číslo udávané v % nižší, tím je olej kvalitnější, ale i výraznější.

nízká acidita od 0,1% do 0,3%

Nízkých čísel acidity pod 0,3% dosahují výrobci lisováním zelených, ještě nezralých oliv. Takový olivový olej je vzácnější, má více zdravě prospěšných látek (polyfenolů), ale díky tomu má výraznější chuť a velmi často i takový ten "pikantní ocásek" na koncipři polknutí.

vyšší acidita od 0,3% do 0,8%

Vyšších čísel od 0,3% do 0,8% dosahují výrobci tím, že lisují stejným způsobem více dozrálejší olivy (už jsou více fialové). Olivy jsou totiž tučnější, oleje je tak mnohem více, je logicky levnější, ale obsahuje i méně zdravě prospěšných látek. Je více jemnější a nemá tak silný "pikantní ocásek" na konci při polknutí.

Zajímejme se o původ oleje: odrůda, sklizeň, příběh farmáře

Kvalitu oleje ovlivňuje víc věcí než jen cena nebo „akce“. Důležitá je:

• odrůda oliv (v Řecku nejdotupnější odrůda Koroneiki),

• podloží, nadmořská výška a mikroklima,

• čas sklizně (nezralé vs zralejší olivy),

• přístup farmáře (ošetřování hájů, šetrnost, rychlost zpracování).

Proto u nás najdeš oleje, které vybíráme s důrazem na původ a férové farmáře, ne na průmyslovou anonymní produkci ze směsí EU.

Olivový olej 5 l: proč je plech nejlepší volba

Olivový olej nemá rád teplo, světlo a vzduch. Právě proto je ideální:

• tmavé sklo u 1 l, nebo

• plech – a ten dává smysl hlavně u balení 3 l a 5 l.

Balení 5 l je skvělé pro pravidelné používání (cenově vychází výhodně) – doporučujeme jen přelévat do menší skleněné lahve na kuchyňskou linku a zbytek uchovat v plechu.

Olivový olej na smažení: kdy ano a jak na to šetrně

Extra panenský olivový olej se hodí i na vaření a šetrné smažení při nižších teplotách. Nejlepší je:

• používat spíš oleje s nižší aciditou (mají vyšší kouřový bod),

• lze používat i levnější oleje s vyšší aciditou, ale pozor nepřepalovat a vařit pomalu (hlídat si teplotu!),

• pro výrazné „pepřové“ oleje je často lepší studená kuchyně, kde chuť nejvíce vynikne.

Co ještě vědět o olivách a oleji (rychlé tipy)

• nezralá oliva je zelená, pak postupně světlá, růžoví a v konečné fázi zralosti je tmavě fialová (nikoliv temně černá).
  
  
• aby byla oliva temně černá (jak ji známe z velkých řetězců), tak se zelená ještě nezralá oliva naloží na 3 dny do chemického láku a postupně zčerná. To co dokáže příroda cca za X měsíců, to dokáže chemie za 3 dny. Jestli nevěříte, mrkněte na video.
  
  
• Olivový olej nemá rád teplo, světlo a vzduch. Díky tomu je nejlepší v tmavé skleněné láhvi nebo v plechu (např. balení 5l).
  
  
• Barva olivového oleje není žádné kritérium kvality – ZÁSADNÍ JE VŮNĚ A CHUŤ. 

Často kladené otázky (FAQ) - pokračování